Ikan di Bulumara

Baru dapet resep ni dari Mertua, katanya seh biar ikan bisa langsung digoreng n awet kalo disimpen. Nah, td pagi dah nyoba n ternyata ikannya jadi garing banget, TOP deh...

Bahan :
Ikan apa aja, kalo La seh ikannya tongkol ma Layang
5 biji Bawang putih
Garam secukupnya
Asam Jawa secukupnya
Penyedap
Air bersih

Cara Buat :
1. Ikan dicuci bersih, sisihkan
2. Siapkan wajan / panci anti lengket dan isi dengan air bersih
3. Bawang putih diulek hingga lumat
4. Campurkan bawang putih, asam jawa, garam, penyedap ke dalam air dan mulai merebus
5. Masukkan ikan semuanya sampe tenggelam didalam air.
6. Rebus hingga air bumbu rendaman tadi habis tak bersisa.
7. Setelah airnya kering, angkat ikan dan siap disimpan ke dalam kulkas.
8. Kalo mau makan, tinggal digoreng dengan minyak panas.

nb. Utk ikan Layang ketika akan digoreng, lebih garing jika diolesi tepung dulu.

Spaghetti

Makanan yang berasal dari Italia, yang seharusnya menggunakan tomat segar sebagai bahan dasar sausnya.
Namun agar lebih praktis, tomat segar dapat diganti dengan saus tomat botol yang siap pakai. Praktis dan cukup bergizi untuk dihidangkan sebagai sarapan pagi

***

Bahan:
250 gram pasta

Saus:
500 gram daging cincang
1 bh bawang bombay, cincang halus
1 sdm margarine + 1 sdt olive oil untuk menumis
1 sdt italian herb
saus tomat (sesuai selera)
50 gram keju cheddar parut
keju parmesan untuk taburan

Cara membuat:
Pasta:
Didihkan air, kemudian masukkan pasta dan masak kurang lebih selama 8 menit.
Angkat, siram dengan air dingin. Tiriskan.

Saus:
Panaskan wajan, kemudian masukkan mentega hingga mencair.
Tambahkan olive oil.
Tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan daging cincang ke dalam tumisan bawang, aduk- aduk hingga berubah warna.
Tambahkan saus tomat dan italian herb, aduk hingga menyatu dengan daging.
Beri sedikit air panas, kemudian masak daging dengan api kecil sampai matang dan saus mengental. Ketika saus sudah mulai mengental masukkan parutan keju cheddar ke dalamnya, aduk rata. Angkat.

Penyajian: Taruh pasta di pinggan saji, siram dengan saus daging, kemudian taburi dengan keju parmesan.

Note:
Saus daging yang berlebih bisa dipergunakan sebagai topping bruchetta atau bread

Gateau Africain

Sponge Cake:
100 gr tepung terigu protein sedang, ayak
30 tepung maizena
30 g coklat bubuk
8 kuning telur
5 putih telur
175 g gula bubuk
75 g mentega tawar, lelehkan

Sirup Rum:
100 g gula pasir halus
80 ml air
4 sdm rum

Vla:
8 kuning telur
90 g tepung maizena
700 ml susu cair
150 gr gula pasir halus
4 sdt rum
2 kaleng (@ 312 g) jeruk mandarin kalengan, tiriskan

Coklat bubuk untuk taburan

Peralatan khusus:
1 loyang bulat/persegi 22 cm untuk memanggang
1 loyang bongkar pasang atau ring bulat/persegi 20 cm untuk menyusun kue

Cara Membuat:
1. Olesi loyang 22 cm dengan mentega. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
2. Ayak terigu, maizena dan coklat bubuk sebanyak 2 kali. Sisihkan. Dengan mixer berkecepatan tinggi, kocok semua telur hingga mengembang. Bertahap, masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang dan kental. Ayak campuran terigu ke dalamnya, aduk balik dengan spatula. Terakhir masukkan sedikit adonan tepung ke dalam mentega cair untuk mengentalkan, aduk balik sampai rata. Kemudian balik masukkan adonan mentega dalam beberapa tahap ke dalam adonan tepung. Aduk balik hingga rata.
3. Sirup Rum: campur gula dan air, rebus sampai gula larut (tidak perlu mendidih). Setelah dingin, masukkan rum.
4. Memanggang : tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (30 menit). Keluarkan dan taruh loyang di atas rak kawat. Setelah 5 menit, keluarkan cake, buang kertas roti. Dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, belah cake menjadi 3. Taruh selapis cake ke dalam loyang yang lebih kecil, tekan perlahan sampai masuk (cake agak mengerut sehingga akan mudah masuk). Basahi permukaannya dengan sirup rum. Sisihkan.
5. Vla: kocok lepas telur, maizena dan sedikit susu. Sisihkan. Rebus sisa susu dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat, tuang sebagian susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat (dipancing). Tuang kembali telur ke dalam susu panas, aduk. Rebus kembali, sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan setelah setengan dingin (vla tidak beruap), masukkan rum dan jeruk, aduk.
6. Penyelesaian:
Hangat-hangat tuang 1/2 bagian vla ke atas cake di dalam loyang. Ratakan dengan cepat sebelum vla mengeras. Tutup dengan lapisan cake bagian tengah, basahi dengan sirup, ratakan sisa vla. Terakhir tutup dengan lapisan cake terakhir. Tekan-tekan sedikit untuk meratakan.
7. Angkat cake dari loyang, taburi coklat bubuk.

Pizza mini keju telur

Bahan:
Roti tawar
Keju parut
Telur ayam
Basilikum kering
Olive Ol / Margarine
Garam
Gula

Cara membuat:
Kocok telur sampai tercampur rata, masukan keju parut dan garam.
Olesi roti dengan sedikit Oliven Öl atau margarine.
Oleskan adonan telur keju diatas roti, taburi basilikum kering dan sedikit gula.
Panggang sampai matang.
Sajikan hangat dengan sambal botolan jika suka.

Udang Berendam

Bahan :
600 gr udang ukuran sedang, belah punggungnya, beri garam dan air jeruk nipis, goreng setengah matang
100 gr kembang kol, rebus sebentar
3 bh tomat hijau, iris tipis
2 btg daun bawang, potong 1 cm
100 gr daun selada, potong-potong
1/2 bh paprika merah, potong memanjang
5 bh bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 btg serai, memarkan
4 sdm saus seafood
3 sdm mirin
1 sdm minyak bawang
2 sdm minyak cabai
2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Minyak untuk menumis


Cara Membuat :

1.Tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga harum.
2.Masukkan mirin, minyak bawang dan minyak cabai, aduk rata hingga harum.
3.Masukkan udang, saus seafood, gula pasir dan garam, aduk rata. Masukkan kembang kol, paprika merah, tomat dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap, angkat. Sisihkan.
4.Siapkan daun selada di atas piring saji, siramkan tumisan udang di atasnya. Sajikan.
Untuk 4 orang

Terong Siram Kecap

Bahan:

* 350 gr terong ungu yang sedang besarnya, belah 2, rendam air garam ±15 menit, tiriskan
* 2 siung bawang putih, cincang
* 1 buah bawang bombai, iris tipis
* 1 buah tomat, cincang kasar
* 3 buah cabai merah, iris tipis
* 3-5 sdm kecap manis
* 1/2 sdt merica hitam halus

Cara Membuat:

* Olesi terong dengan margarin, panggang dalam oven, bolak-balik hingga matang, tata di piring saji
* Tumis bawang putih dengan 2 sdm margarin sampai matang, masukkan bawang bombai, aduk hingga layu
* Masukkan semua bahan lain, aduk cepat hingga matang, tuang ke atas terong panggang

Untuk 5-6 orang.

Soto Tangkar

Bahan:
1 batang serai, memarkan
1 sdt asam jawa
1500 ml air
2 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
200 gr sandung lamur
300 gr tulang iga
5 buah belimbing sayur, belah dua
½ butir kelapa, parut, sangrai, haluskan

Bumbu Halus:
1 cm kunyit
1 sdt gula merah
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
2 cm lengkuas
4 buah cabai merah
4 siung bawang putih
6 butir kemiri
8 buah bawang merah
garam secukupnya
½ sdt jinten

Cara Membuat:
1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk dan matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan tulang iga.
4. Masukkan kelapa sangrai, belimbing wuluh dan asam jawa.
5. Masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat. Sajikan.

Sop Kimlo

Bahan:

* 1 liter kaldu sayur
* 25 gr bunga pisang kering, rendam, buat simpul, tiriskan
* 25 gr jamur kuping kering, rendam, tiriskan atau 10 buah jamur kuping segar, potong
* 50 gr su'un, rendam, tiriskan
* 50 gr kapri muda
* 10 butir telur puyuh rebus
* 1 batang seledri, iris halus
* 2 batang daun bawang, potong
* 2 sdm kecap manis
* 4 siung bawang putih haluskan dengan 1 sdt garam dan 2 sdt merica bulat
* 1 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

* Tumis bumbu halus dengan 2 sdm margarin sampai kuning, tuang ke kaldu, didihkan
* Masukkan semua bahan, masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri

Untuk 5-6 orang.

Sup Bakso Mini

Bahan

1 sdm minyak sayur
50 gr bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, memarkan
750 ml air
3 blok kecil (@ 4 gr) MAGGI® Kaldu Sapi
300 gr wortel, kupas, potong dadu kecil
50 gr kacang polong beku
15 butir telur puyuh rebus, kupas

Bakso Mini, aduk rata semua bahan:
150 gr daging sapi cincang
1 sdm tepung terigu
1 blok kecil (4 gr) MAGGI® Kaldu Sapi
1 butir kuning telur
1 sdm bawang merah goreng, haluskan


Cara membuat :

* Bakso Mini: Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, diameter 0,75 cm. Sisihkan.
* Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga wangi.
* Tuangi air, beri MAGGI® Kaldu Sapi, didihkan.
* Masukkan bola daging, didihkan hingga mengapung.
* Tambahkan sayuran dan telur puyuh. Didihkan kembali.
* Angkat, sajikan hangat.

Perkedel Ayam

Membuat perkedel ternyata nggak rumit. Supaya perkedel nggak pecah ikuti resep dengan teliti. Sebagai variasi bisa ditambahkan bayam atau wortel cincang. Si kecil pun pasti suka perkedel yang rasanya gurih dan renyah ini.

Bahan:
500 g kentang tes, kupas, potong melintang 11/2 cm
minyak goreng
100 g daging ayam cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 kuning telur ayam
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Pelapis:
1 butir telur ayam, kocok
100 g tepung roti/panir

Cara membuat:
- Goreng kentang dalam minyak panas hingga lunak. Tiriskan.
- Selagi panas, tumbuk kentang hingga halus.
- Campur kentang halus dengan daging ayam, daun bawang, telur, dan bumbu hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih.
- Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan pada tepung roti hingga terbalut rata.
- Taruh dalam wadah, tutup dengan selembar plastik lalu simpan dalam lemari es hingga agak kering dan tepung melekat sempurna.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng perkedel hingga kuning keemasan (jangan terlalu sering dibolak-balik). Angkat dan tiriskan.
- Sajikan hangat.

Untuk 10 buah